8 spisesteder i Vejle, hvert med en kilde du kan kontrollere. 2 af dem har en anerkendelse fra Michelin eller anden guide.
🍴 Kreativt/New Nordic fine dining
Bygningen ligger direkte ude i fjorden med et slående interiør designet af Studio Olafur Eliasson; menuen bygger på sæsonbestemte, lokale råvarer inden for en radius af ca. 150 km, bl.a. Limfjordsmuslinger og regional ørred, serveret gennem flere rum (bl.a. "Sejlrummet").
📍 Havneøen 1, 7100 Vejle (på Fjordenhus-grunden i fjorden)
🍴 Dansk-fransk, smagsmenuer
Elegant træhytte med panoramavinduer midt i Munkebjerg Skov, åbent ildsted og åbent køkken; serverer sæsonbestemte smagsmenuer med vin- eller saftmenuer til.
📍 Munkebjergvej 125, 7100 Vejle (Munkebjerg Skov)
🍴 Italiensk bistro og steakhouse
Fersk håndlavet pasta, modnede oksestege med italiensk-inspirerede tilbehør og surdejspizza; eneste sted i Danmark med whiskymenu fra Scotch Malt Whisky Society, åbnet 2016.
📍 Fiskergade 2-8, 7100 Vejle (ToRVEhallerne/Megalounge)
🍴 Græsk
Klassiske græske retter som souvlaki, moussaka og saganaki, lavet af græsk ejer Georgios Vasileiou, der åbnede stedet i 2003; udendørs servering i godt vejr.
📍 Nørregade 79-81, 7100 Vejle ("Latinerkvarteret")
🍴 Italiensk
Italiensk restaurant tæt på togstationen, kendt for store pastaportioner og italienske/internationale retter.
📍 Banegårdspladsen 1, 7100 Vejle (ved banegården)
🍴 Klassisk dansk frokost/smørrebrød
Traditionelt dansk frokostkøkken med smørrebrød, wienerschnitzel og pariserbøf; hjemmelavet mad lavet fra bunden, beliggende idyllisk ved åen.
📍 Ved åen, centrum af Vejle
🍴 Dansk-fransk
Dynamisk men jordnært køkken i dansk-fransk tradition; traditionelt smørrebrød til frokost, enkle smagfulde retter med internationale strejf til aften, fokus på økologi og dyrevelfærd.
📍 Stævnen 55, 7100 Vejle (ved lystbådehavnen)
🍴 Asiatisk fusion (sushi og wok)
Frisk rullet luksussushi og wok-retter tilberedt i åbent køkken; både spisning på stedet og takeaway.
📍 Kirketorvet 12, 7100 Vejle (ToRVEhallerne)
Hvert sted på listen er kontrolleret for, at det stadig eksisterer. Lukkede restauranter er taget ud. Anerkendelser står kun, hvor guidens egen side bekræfter dem.